擂茄子煮茄子的做法

擂茄子

食材：

茄子 400g

大蒜 2粒

白芝麻 1汤匙

酱油 2汤匙

盐 适量

花生油 4汤匙

香葱 1根

做法：

准备茄子：

将嫩茄子洗净，切粗条。放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

准备调料：

大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。白芝麻入锅内炒熟备用。

炸蒜米：

净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出，留部分蒜油。

调味汁：

取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

擂茄子：

把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。再次擂细，让味汁与茄肉充分混合。

最后装饰：

撒上葱花，即成。

煮茄子

食材：

茄子 两个

水 适量

油 少许

盐 少许

做法：