苦瓜西红柿窍门

制作苦瓜西红柿的窍门包括以下几点：

处理苦瓜

将苦瓜对半切开，去掉中间的白色部分，切成薄片。

为了减少苦味，可以用少许盐腌制10分钟，随后冲洗干净，沥干水分。

也可以将苦瓜切成细丝，放在沸水中焯一下，捞出后沥干水分，再进行炒制。

处理西红柿

西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块，这样能更好地释放出汁水，增加菜肴的鲜美。

西红柿也可以切成条状或小块，根据个人口味选择。

炒制过程

热锅凉油，油温升高后先放入青辣椒段，炒出香味。

接着加入处理好的苦瓜，翻炒至其颜色变深。

加入西红柿块，与苦瓜一起翻炒，此时可以适量加盐调味，炒至西红柿变软出汁。