凉拌山药拌木耳的做法

凉拌山药木耳是一道健康又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

山药1根

黑木耳适量

青椒少许（可选）

枸杞少许

调味料：盐、酱油、糖、醋、冷榨亚麻籽油、香油、青红辣椒（可选）、大蒜、姜、香菜（可选）

制作步骤

山药处理

山药洗净，去皮后切成薄片或条状。

将切好的山药放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑。

木耳处理

黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵或切成小块。

将泡发好的黑木耳放入沸水中焯2-3分钟，去除杂质和多余的盐分，然后捞出过凉开水，沥干水分。

焯水

锅中加水烧开，放入山药片焯水约2分钟，迅速捞出并放入凉开水中冲凉，保持爽脆口感。

将泡发好的黑木耳和青椒（如果使用）也放入热水中焯一下，捞出后同样泡在凉水中。

调味汁准备

在一个小碗中，放入适量盐、酱油、糖、醋和冷榨亚麻籽油，搅拌均匀至白糖溶解。

如果喜欢酸辣口味，可以加入几滴香油、切碎的香菜、青红辣椒圈、蒜末和姜末，然后淋上热油爆香。

装盘

将焯好水的山药、黑木耳和青椒（如果使用）放入大碗中，淋上调味汁。

撒上几颗开水冲下过的枸杞和熟花生碎作为点缀。

拌匀

用勺子轻轻拌匀，确保每一份食材都均匀裹上调味汁。

小贴士

山药氧化变黑：在切山药时，可以边切边放入盛有淡盐水的碗中，防止氧化变黑。

调味汁调整：根据个人口味，可以适量调整盐、糖、醋的比例，以达到最佳的口感。

快速冷却：焯水后的山药和木耳迅速捞出并放入凉开水中冲凉，可以保持其爽脆口感。

这道凉拌山药木耳不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!