苦瓜酸菜蛤蜊汤

苦瓜酸菜蛤蜊汤是一道以蛤蜊、苦瓜和酸菜为主要原料的汤品，具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、滋阴明目的功效。以下是几种不同的制作方法：

方法一

原料

蛤蜊：250g

猪肉：150g

苦瓜和酸菜：各50g左右

辅料：植物油（少量）、盐（适量）、金不换（少量）

步骤

把苦瓜和酸菜洗净切成片，蛤蜊和猪肉洗净备用。

锅中放进冷水，把蛤蜊倒进去，盖上锅盖，开火。

等到水煮开了，蛤蜊完全开口，再放入酸菜和苦瓜。

最后放入猪肉和少量植物油，待猪肉煮开，加入盐和金不换，然后关火。

方法二

原料

蛤蜊：10个

苦瓜：1根

肉末：100克

潮汕咸菜：20克

步骤

苦瓜切片，咸菜切薄片。

汤锅放入蛤蜊，加适量水煮开，加入苦瓜，水滚起加入咸菜和肉末，搅散肉末，肉末煮熟变色，加盐调味即可。

方法三

原料

蛤蜊：适量

苦瓜：1根

姜丝：一小块

盐：一小撮

芝麻油：一小勺

步骤

冷水中加入一勺盐和一勺芝麻油，将冲洗过的蛤蜊倒进盆中，吐沙3小时。

苦瓜洗干净，对半切开，去掉白色的瓜瓤，切成薄片，加盐腌制10分钟，去除苦味，沥干水份备用。

烧一锅热水，水沸腾之后放入腌过的苦瓜，焯水30秒，捞出冷水冲洗干净。

另起一锅，倒入冷水，放入姜丝和焯过水的苦瓜，加入食盐和白胡椒粉，水沸腾之后加入蛤蜊继续煮，水再次沸腾即可关火，放上葱末享用。

方法四

原料

蛤蜊：一斤

苦瓜：一根

姜片：三片

香菜：一根

步骤

蛤蜊放入水里，用刷子刷洗表皮，备用。

苦瓜洗净，去掉里面的籽和白色层，切成一节节或一个圈。

锅里冷水下锅，放入姜和蛤蜊，等蛤蜊全开，放入苦瓜，搅拌后大火煮开，转小火煲五分钟，放入调味料和香菜即可。

方法五

原料

蛤蜊：适量

苦瓜：去瓤切片，焯水后过凉水

葱、姜：切好

花椒、八角：适量

步骤

蛤蜊搓洗干净备用。

苦瓜去瓤，切片，焯水后捞出来过凉水备用。

锅里添水，放入葱、姜、花椒和八角，倒入蛤蜊大火烧开。

蛤蜊开口后，倒入苦瓜，再次烧开后煮2-3分钟，关火，放少许盐和鸡精粉搅拌均匀即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。