牛腩土豆豆角焖饭

食材准备：

牛腩 500克

土豆 2个

豆角 200克

葱 3根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小块

干辣椒 2个

黄酒 2汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐适量

冰糖适量

植物油适量

制作步骤：

牛腩切成5厘米见方的大块，放入冷水锅中，加入几片姜和2汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟，然后捞出沥干水分备用。

土豆去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

豆角洗净，去头尾，切成约4厘米长的段。

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。

将焯水后的牛腩倒入锅中，加入1汤匙料酒，中火翻炒至表面微黄，出香味。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和适量冰糖，继续翻炒均匀，使牛腩均匀上色。

倒入足够的水，水量要没过牛腩和土豆豆角。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，直到牛腩变得软糯。

将处理好的土豆和豆角放入锅中，继续炖煮15分钟，直到土豆熟透，豆角入味。

根据个人口味加入适量盐调味，炖煮5分钟后即可出锅。

将炖好的牛腩土豆豆角盖在煮好的米饭上，撒上葱花和少许白芝麻，即可享用美味的牛腩土豆豆角焖饭。

小贴士：

牛腩选择带筋的部位，口感更佳。

焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和腥味。

炖煮过程中保持小火，使牛腩和土豆充分入味且口感软糯。

这样一道色香味俱佳的牛腩土豆豆角焖饭就完成了，快来试试吧!