鹌鹑蛋豆腐菠菜粉丝

鹌鹑蛋豆腐菠菜粉丝是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：300克

鹌鹑蛋：10颗

菠菜：200克

粉丝：1把

大虾：适量（可选）

葱、姜、蒜：适量

生抽、老抽：适量

盐、鸡精、白糖：适量

食用油：适量

香油：适量

辣椒油（可选）：适量

制作步骤：

粉丝泡发

粉丝用开水烫下，泡10-15分钟，捞出过冷水控干水分。

菠菜焯水

锅里加水烧开，加1勺食用油和1小勺盐搅匀，把菠菜烫30秒捞出过冷水，轻轻攥干水分。

豆腐煎制

豆腐切成小方块，油热入锅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

煮汤

锅里加水烧开，加入煎好的豆腐、泡好的粉丝、焯水后的菠菜、大虾（可选）、葱、姜、蒜。