羊肉片怎么炖不会烂呢
炖羊肉不烂的问题可以通过以下几种方法来改善：
浸泡和焯水
将羊肉切成适当大小的块状，用清水浸泡1-2小时，期间可换水2-3次，以去除血水，减少腥味。
将浸泡后的羊肉放入冷水中，加入生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。
低温慢煮
将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入适量的清水，用中小火慢炖1-2小时。低温慢煮有助于肉质更加鲜嫩，不易烂掉。
使用高压锅
对于老羊肉或肉质较硬的羊肉，可以使用高压锅炖煮，通常20-25分钟即可炖烂。
添加去腥食材
在炖煮过程中，可以加入生姜、大葱、白萝卜等食材来去除腥味，同时白萝卜还有助于吸收多余的油脂，使羊肉汤更加浓白好喝。
香料和调味料
炖煮前，将羊肉与香料（如姜、蒜、八角、桂皮、香叶等）一同下锅煸炒，可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道。
在炖煮过程中，加入适量的料酒、酱油、生抽、老抽等调料，提升羊肉的口感和风味。