假羊肉串分辨
要分辨假羊肉串，可以从以下几个方面入手：
气味辨别
真羊肉：有淡淡的膻味，这是由于羊肉中的脂肪和蛋白质在烹饪过程中产生的特定气味。
假羊肉：可能会有刺鼻的尿骚味，这是因为在羊尿里泡过的假羊肉会带有这种味道。此外，如果添加了羊油和羊肉粉等添加剂，虽然也会有膻味，但这种味道与正宗羊肉的膻味有所不同。
颜色观察
真羊肉：肌肉呈暗红色，肉纤维细而软，肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
假羊肉：颜色可能较淡，有皮下脂肪，且脂肪分布不自然，尤其是如果肥瘦部分容易分离，可能是掺杂了其他肉类的假羊肉。
纹理分析
真羊肉：纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。
假羊肉：纹理可能很乱，看不清晰，这是因为假羊肉通常是用其他动物肉冒充的，其纹理与羊肉不同。
口感体验
真羊肉：口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味，烤制过程中羊油融化，使羊肉表面光滑，无棱角。
假羊肉：口感可能较硬，没有嚼头，且可能带有其他肉类的酸味，没有羊肉特有的膻味和纤维感。