洋葱烩鸡腿

洋葱烩鸡腿是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

鸡腿1只，洋葱1颗，番茄1粒，胡萝卜1根，香菇5朵

调味品：盐2小匙，油2大匙，米酒1碗

鸡腿洗净切块，洋葱剥去外层老膜切块，番茄烫去果皮切块，胡萝卜削皮切块，香菇洗净去蒂切半。

油锅加热加油，油热后先下鸡肉过油，续下其他材料拌炒，加盐调味，并倒入米酒，兑1碗水小火慢炖20分钟，待鸡肉熟即可。

方法二：

鸡腿肉2只（去骨切块），洋葱1个（切片），青椒1个（切条），红辣椒1个（切段），大蒜3瓣（切片），姜3片（切丝）

调味品：生抽1小勺，蚝油1小勺，料酒1小勺，盐适量，黑胡椒适量，食用油适量

鸡腿肉去骨切块，放入碗中，加入少许盐、料酒，腌制10分钟。

洋葱去皮切成薄片，青椒和红辣椒切成条，蒜切片，姜切丝。

热锅冷油，放入切好的鸡腿肉块，中火煎至两面微黄，肉质略微变色，捞出备用。

锅中再加入适量食用油，放入蒜片和姜丝煸炒出香味后，加入洋葱片，翻炒2分钟，直到洋葱变软。

将之前煎好的鸡肉块放回锅中，加入青椒、红辣椒，继续翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、黑胡椒，调味后继续翻炒3分钟，直到鸡肉熟透，洋葱软化，所有食材味道融合。

快速翻炒均匀，最后根据口味调整盐分，炒匀后即可装盘。

方法三：

大鸡腿2个，白洋葱1个，红彩椒1个，大葱段适量，大蒜适量

调味品：酱油1勺，盐适量，干淀粉1勺，料酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，番茄酱1勺，清水适量，食用油适量

鸡腿洗净后剁成块，放入冷水中浸泡20分钟以上泡出血水，捞起来冲洗干净沥干水分，放入碗里加入半勺酱油、1勺干淀粉、1勺料酒搅匀腌制15分钟。

洋葱剥掉外皮清洗干净，切掉头尾在对切成两半，把洋葱择散切成和鸡腿快大小差不多的片，红彩椒洗净去楴，中间竖切对半去掉里面的彩椒籽，也切成和洋葱大小的片，葱段切小块，大蒜切末。

锅里倒入3大勺食用油中大火烧热，烧到油锅里轻微冒油烟时，下入腌制好的鸡腿快炸至焦黄，鸡肉完全紧缩露骨时捞出，沥干油分待用。

取一口炒锅加入1勺食用油小火烧热，放入葱块和洋葱片先翻炒，炒到洋葱变软出味，在下入红彩椒片翻炒1分钟。

在锅里加入半勺番茄酱、半勺酱油、半勺白醋、半勺白糖搅拌，翻炒均匀，在倒入半碗清水大火烧开，等汤汁成型慢慢变的有点浓稠度。

接着加入炸好的鸡腿块搅拌，让鸡腿块沾裹上汤汁，盖上锅盖用小火焖煮10分钟入味，煮10分钟后加入半勺盐调味搅匀，放入蒜末转大火收汁，关火装入盘子里即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。