酸菜鱼要腌制多长时间

酸菜鱼的腌制时间可以根据不同的调料和做法有所调整，以下是一些常见的腌制时间建议：

加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右，然后加入生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀让鱼块裹上调料。

在鱼片里加上料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和少量淀粉，搅拌均匀腌15分钟，这样可以使鱼片更滑嫩。

鱼肉加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生姜片，用手抓匀腌制20分钟左右，注意腌制时间不宜太长，以免鱼肉过于咸腥。

鱼片与鱼骨分别用凉水清洗，水里放2勺盐，鱼肉会紧致些，然后将鱼片与鱼骨分别腌制30分钟，其中鱼片加入2勺生粉、一个鸡蛋清、鲜辣味粉1小勺、盐适量、料酒适量。

综合以上建议，如果追求鱼肉的滑嫩口感，可以选择15分钟或20分钟的腌制时间；如果希望更加入味，可以选择10分钟或30分钟的腌制时间。根据个人口味和实际情况进行调整即可。