肉末青椒西红柿豆腐

肉末青椒西红柿豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炒法

用料

猪肉末 适量

番茄 两个

青椒 两个

白豆腐 两块

盐、味精、美味鲜酱油 适量

大蒜 适量

菜籽油、猪油 适量

做法

白豆腐洗净，切丁备用。

大火烧开水，倒入豆腐，放适量盐，过滤后装盘备用。

锅内放入菜籽油和猪油，油热后放入蒜瓣爆香，再放入肉末，加少许盐翻炒至变色。

放入番茄和青椒，炒至变色，加入少许盐，不停翻炒。

倒入白豆腐一起翻炒，放入适量盐、味精、美味鲜酱油，不停翻炒至金黄，收汁即可。

做法二：改进版炒法

用料

猪肉 500g

番茄 1~2个

青椒 3~5个

油豆腐 适量

盐 适量

做法

青椒番茄洗净，青椒滚刀切，番茄切块。

肥肉入锅，小火出油，炸至微黄，捞出备用。

番茄块中火翻炒至出汁，加入青椒块，翻炒至青椒出味。

加入瘦肉片，大火翻炒，加入适量盐调味。

加入油豆腐，翻炒至沾上汁液，加入少量水，盖上锅盖闷一会，让油豆腐吸饱汁。

做法三：高级炖法

用料

猪肉末 150g

西红柿 1个

豆腐 300g

香菇 3颗

小葱 若干

干辣椒 3

姜 料酒 淀粉

做法

葱姜蒜、辣椒准备，西红柿切小丁，豆腐切块，稍微焯水去豆腥。

猪肉剁碎，加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒腌制5-10分钟。

热锅下凉油，先下葱姜蒜、辣椒爆香，再加入肉末翻炒至白色，加入适量的酱油翻炒，放入西红柿，把西红柿反复挤压，让汁水充分流出。

放豆腐稍微翻炒，最后加入适量水大火焖煮至豆腐膨胀入味，出锅前加盐和鸡精调味。

做法四：简易勾芡法

用料

猪肉末 200克

西红柿 2个

豆腐 2块

生抽 适量

姜 适量

蒜蓉 适量

生粉 适量

花生油 适量

做法

肉末添加少许姜末、蒜末、生抽、生粉拌匀，再浇上花生油腌制约10分钟备用。

豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的水中浸泡，将浸泡后的豆腐块控水备用。

西红柿洗净切小块备用。

锅烧热，倒入适量花生油，将豆腐块排入锅中，小火煎至金黄，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用。

锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的肉末炒散，倒入西红柿块，翻炒至茄汁渗出，锅内倒入小半碗水煮开。

将香煎豆腐块倒入锅中，转中小火加盖焖烧约2-3分钟，转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁。

以上是几种不同的肉末青椒西红柿豆腐的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。