洋葱凉拌鸡蛋丝怎么做

凉拌洋葱鸡蛋丝是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

洋葱一个

鸡蛋三到四个

盐适量

生抽少许

食用油适量

步骤

将洋葱去皮洗净，切成丝状，放入盘中备用。

把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型后，用铲子切成小块，盛出备用。

锅中再次加入少许食用油，放入洋葱丝翻炒，炒至洋葱变软。

加入适量盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀。

把炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀即可出锅。

做法二

食材准备

洋葱一个

鸡蛋三个

盐适量

白醋少许

芝麻适量

食用油适量

胡椒粉适量

步骤

先准备一个洋葱，先去头尾，切成粗丝，放入碗中。

加入一勺食盐和一点清水，浸泡洋葱以缓解辛辣气味。

准备好胡萝卜丝和韭菜段，备用。

浸泡好的洋葱丝沥干水分。

打入三个鸡蛋，加入白醋和盐，搅拌均匀。

将鸡蛋液慢慢倒入洋葱丝中，搅拌均匀，使每一根洋葱丝都裹上鸡蛋液。

加入胡萝卜丝和韭菜段，加入少许食盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。

准备180克面粉，加入少许盐，搅匀后加入100克清水，搅拌成粘稠的面糊。

将面糊倒入洋葱鸡蛋混合物中，确保每一根洋葱丝都裹上面糊。

平底锅刷油，放入调好的洋葱鸡蛋面糊，煎至两面金黄酥脆即可出锅。

做法三

食材准备

洋葱一个

鸡蛋三个

葱、蒜、小米辣适量

生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉适量

步骤

调料汁在一个小碗中，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉，以及适量的清水，搅拌均匀。

鸡蛋打入碗中，用筷子打散，直至蛋液出现细腻的泡沫。

洋葱去皮后，切成两半，再切成薄片，最后改刀成细丝。葱切成葱花，蒜瓣拍扁后切碎，小米辣去蒂去籽后切碎。

锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速炒散，炒至鸡蛋凝固后盛出备用。

锅中留底油，放入葱花、蒜末和小米辣碎，小火炒出香味。随后，加入洋葱丝和准备好的配菜（如青红椒丝），转大火快速翻炒，直至洋葱丝变得半透明。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱和配菜一起快速翻炒均匀。

将之前准备好的调料汁沿锅边淋入，利用锅中的高温使调料汁迅速收稠，包裹在每一片洋葱和鸡蛋上。

大火快速翻炒几下，确保所有食材都均匀裹上调料，待汤汁略微收紧，即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法。希望你能做出美味的凉拌洋葱鸡蛋丝!