青椒炒虎皮豆腐

青椒炒虎皮豆腐是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是这道菜的详细做法：

食材准备

嫩豆腐 300克

青椒 2个

大蒜 3瓣

小米椒 1个（可选）

生姜 1小块（切丝）

食用油 适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 少许（可选）

盐 适量

鸡精 少许

水淀粉 适量（可选，用于勾芡）

做法步骤

处理豆腐

嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。焯水后捞出沥干水分备用。

煎豆腐

锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄微脆后盛出备用。

炒香调料

锅中留底油，加入蒜末和小米椒（如果使用），小火炒香，注意别炒糊了。

青椒切成小圈，加入锅中翻炒至断生，保持其清脆口感。