油炸花生米是多少度油温

油炸花生米的适宜油温为 3-4成热。在这个温度范围内，花生米能够均匀受热，从而炸出酥脆的口感，同时避免外焦里生的情况。具体操作时，将油倒入锅中，油温达到3-4成热后，下入花生米，用小火慢炸，直至花生米发出噼啪的响声，此时关火，利用油的余温将花生米炸熟即可。这样可以使花生米的酥脆度刚好，没有焦糊味。

此外，也有建议将油温控制在150°C左右，具体判断方法是将一根筷子放入油锅中，如果筷子周围冒出小气泡，说明油温正合适。但需要注意的是，这个温度相对较高，可能会导致花生米外焦里生，因此需要密切观察花生的变化，避免炸糊。

综合来看，3-4成热的油温是比较适宜的，既能保证花生米的酥脆度，又能避免炸糊。在实际操作中，可以根据具体情况适当调整油温，以达到最佳效果。