清蒸翘嘴鱼才会不碎嘛

清蒸翘嘴鱼想要保持完整不碎，可以遵循以下步骤：

清洗与准备

将翘嘴鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后控干水分。

腌制

在鱼身上均匀涂抹适量的盐，然后放入盘中，鱼肚内也可以塞入姜丝，腌制1小时左右。注意不要腌太久，以免鱼肉散开。

蒸制

在蒸盘底部放入切好的姜片和葱末，将鱼放在上面，再撒上姜丝。然后上锅蒸，水开后保持大火蒸10分钟，然后转小火蒸2-3分钟，最后关火焖2分钟。

淋酱与装饰

蒸好的鱼去掉姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱段和干辣椒丝。最后烧滚油，浇在鱼身上，增加香味。

通过以上步骤，可以最大程度地保持清蒸翘嘴鱼的完整性和口感。