油炸再蒸鱼

油炸再蒸鱼的做法如下：

准备鱼

清理鱼内脏，洗净备用。

根据鱼的大小，可以在鱼身上划几刀，以便入味。

油炸鱼

将油温升至6-8成热（约180-200摄氏度）。

将鱼块表面裹上一层干淀粉或面粉，防止粘锅。

将鱼块放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

蒸鱼

将炸好的鱼放入蒸锅中，保持大火蒸7-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

在蒸鱼前，可以在鱼身上放上适量的盐、酱油、蒸鱼豉油、葱姜丝等调料。

蒸好之后，可以撒上一些葱花、红椒丝等作为装饰，增加风味。

最后处理