芋头圈起酥

芋头圈起酥的制作步骤如下：

将水油皮材料揉成面团，分成9个小球，醒发10分钟。

将油酥材料混合，也分成9份，每份约34克，滚圆成小球，醒发10分钟。

取一份水油皮按扁，擀成圆形，包入一份油酥，用虎口收口朝下，包好后的水油皮小球醒发10分钟。

重复上述步骤，将其他8份水油皮和油酥皮包好。

在面板上撒薄粉防粘，将包好的水油皮面团按扁，擀成椭圆形，从上往下轻轻卷起，覆盖保鲜膜醒发15分钟。

醒好的面团从中间对半切开，切面朝上，按扁，底下粘点薄粉，从中间往边缘擀成薄片，不要压实，以便层次分明。

将放凉的芋头馅搓成大小一样的小球，包进面团里，收口捏紧，多余的顶头可以揪掉。

预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤25分钟。烤到最后几分钟要站在烤箱前观察，起酥分层后即可关火。