凉拌银耳西红柿胡萝卜

凉拌银耳西红柿胡萝卜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括银耳、西红柿和胡萝卜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

银耳：1朵

西红柿：2个

胡萝卜：1根

小葱：1把

香菜：适量（可选）

调料

盐：适量

白糖：适量

香醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量（可选）

蜂蜜：适量（可选）

柠檬汁：适量（可选）

白油：适量（可选）

味精或鸡精：适量（可选）

做法

将银耳放入大碗中，加入半勺小苏打和少许食盐，倒入温水，搅拌至食盐化开，盖上盖子，浸泡10分钟。

泡发好的银耳撕成小朵，洗净备用。

西红柿洗净切块，胡萝卜去皮切成菱形片，小葱切成小段，香菜切成小段（如果使用）。

准备一个小碗，加入半勺香醋、半勺生抽、一勺食盐、半勺白糖提鲜，适量的小磨香油，再来一点辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀，化开所有调料备用。

锅中加水烧开，放入银耳焯水约2分钟，捞出控水，再放入凉水中过一下凉水，沥干水分备用。

胡萝卜焯水1分钟，捞出过凉水，和银耳放在一起备用。

将银耳、胡萝卜、西红柿、小葱和香菜（如果使用）放入大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，装入盘中即可享用。

小贴士

银耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

调味料可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和香醋，喜欢辣的可以加入辣椒油。

凉拌菜最好现做现吃，以保证新鲜度和口感。

这道凉拌银耳西红柿胡萝卜不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。