做馒头要点

做馒头时需要注意以下要点：

选择合适的面粉

中筋面粉是制作馒头的首选，因为它既有韧性又柔软。

高筋面粉也可以用于制作馒头，因其含有较多的面筋，能提供良好的支撑力，使馒头在蒸制过程中保持形状。

控制水温

和面时水温应控制在30度左右，太烫会杀死酵母，太凉则会使酵母活性降低。

添加酵母和糖

酵母是馒头膨胀的关键，使用干酵母或鲜酵母均可，但要注意其活性。

白糖可以促进酵母发酵，使馒头口感更甜。

揉面技巧

揉面要讲究“三光”，即盆光、面光、手光，揉面时间大约10分钟，使面团Q弹有韧性。

发酵过程