凉菜资格

凉菜属于冷食类食品，因此需要办理食品经营许可证，并在经营项目中明确标明“冷食类食品制售”。根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》的规定，生食类、裱花蛋糕和部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行。此外，申请食品经营许可时，必须明确列出想要经营的产品类别，并包括“冷食类食品制售”。

具体办理流程如下：

1. 准备相关材料，包括申请表、营业执照、场所租赁合同、人员劳动合同等。

2. 向当地市场监督管理部门提交申请，可以通过电话、网上申请等方式进行。

3. 准备好材料后，市场监督管理部门会进行审核，审核通过后将发放食品经营许可证。

在申请过程中，还需满足以下条件：

1. 具有卫生管理制度、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员。

2. 具有与食品经营相适应的、符合卫生要求的营业场所、设施、设备和环境。

3. 具有在食品贮藏、运输和销售过程中控制污染的条件和措施。

4. 从业人员经过上岗前培训、健康检查合格。

5. 省级卫生行政部门规定的其他条件。

建议在办理凉菜经营许可证前，先咨询当地市场监督管理部门或相关部门，了解详细的申请流程和所需材料，以确保顺利通过审核并合法经营。