鸡根的凉菜

凉拌鸡翅根

材料：鸡翅根500克、尖椒2个、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、小葱2棵、姜1块、大蒜3瓣、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙。

做法

1. 鸡翅根择洗干净，锅加水，冷水下入鸡翅根，再加入花椒、大料、葱段、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火焖5分钟。

2. 尖椒切成小丁，葱切小段，大蒜切末。

3. 鸡翅根捞出，放在凉白开中投凉，捞出控净水。

4. 将鸡翅根斩成块，放在大碗内，加入盐、辣椒油、香油、米醋、白糖、生抽、尖椒丁和葱花，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

凉拌鸡根

材料：鸡翅根10个、盐1/4茶匙、料酒10克、姜两片切丝、蒜末3瓣、辣椒碎1茶匙、芝麻1茶匙、生抽10克、蚝油1泵、醋5克、糖1/4茶匙、香菜适量。

做法

1. 鸡翅洗干净后，冷水入锅，水开后再煮10分钟，水里加点盐、料酒和姜。

2. 热油泼一下辣子，小碗里放辣椒面、蒜末、芝麻，有小米辣的也切碎放一些。再加生抽、蚝油、醋和糖调味，根据自己口味。

3. 鸡翅根煮好后滤干，放着等凉一点，手撕把肉拆下来，不用撕的很碎，一个翅根分3块就好。

4. 如果用鸡腿做的话用2-3个鸡腿，水开后再煮15分钟，确保煮熟。加入拌好的辣子调味料，拌匀，撒上香菜即可。

这两道凉菜的做法都相对简单，适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的调料和配菜，调整出最适合自己的味道。