素拼凉菜做法

素拼凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 大蒜叶拌干丝

食材：

大蒜叶 200克

干丝 200克

麻油 适量

白糖 适量

盐 适量

步骤：

1. 大蒜去根部和烂叶，洗净后切成丝状。

2. 干丝洗净后放入开水里烫一下，捞出沥干水分。

3. 大蒜叶放入开水里烫至发软，捞出冷却后挤掉水分。

4. 将烫好的大蒜叶和干丝放入盆中，加入盐、白糖和麻油，搅拌均匀即可。

2. 多彩蔬菜拌

食材：

包菜

紫甘兰

胡萝卜

窝笋

花生

步骤：

1. 熟花生去衣擀碎。

2. 胡萝卜、窝笋、包菜、紫甘兰切丝，分别焯水后放入大碗。

3. 加入葱花、蒜末，倒入醋、红油、盐、糖、鸡精、鲜抽，热油搅拌。

4. 最后放入花生碎，淋上香油即可。

3. 蒜泥拌凉菜

食材：

蒜末

辣椒段

花椒粒

醋

食盐

味美鲜

鸡精

白糖

步骤：

1. 锅中倒入菜籽油，油烧热后炝入辣椒段和花椒粒。

2. 加入醋、食盐、味美鲜、鸡精和白糖，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁倒入盆里，拌匀装盘即可。

4. 凉拌豆角和黄瓜

食材：

嫩豆角

黄瓜

尖椒

蒜

步骤：

1. 嫩豆角切段，黄瓜洗净切块，尖椒蒜剁碎。

2. 将豆角和黄瓜放入容器内，加入剁椒蒜、糖、盐、鸡精、醋，拌均匀后淋上香油即可。

5. 凉拌素菜

食材：

西兰花

木耳

红萝卜

腐竹

食用油

六月鲜酱油或鲜酱油

盐

白糖

白胡椒

麻油

步骤：

1. 西兰花、木耳、红萝卜、腐竹焯水后过凉水备用。

2. 锅中倒油，放入蒜末和辣椒段炝锅，加入生抽、食盐、鸡精、白糖、醋、花生米，搅拌均匀。

3. 将菜倒入盆里，倒入炝好的调料汁，拌匀装盘即可。

6. 蒜香凉拌菜

食材：

胡萝卜

黄瓜

青椒

紫甘蓝

西红柿

大蒜

香油

盐

糖

醋

极致鲜

油泼辣子

步骤：

1. 紫甘蓝和青椒切丝，放少许盐搓匀。

2. 西红柿切片，蒜切碎，黄瓜、胡萝卜擦成丝。

3. 全部食材入盘，香油、盐、糖、醋、极致鲜、油泼辣子调好汤汁，均匀倒入食材即可。

7. 多种蔬菜拌

食材：

冬笋

胡萝卜

菠菜

黄瓜

西芹

香菇

金针菇

步骤：

1. 冬笋、胡萝卜、黄瓜、西芹、香菇切丝。

2. 香菇煸炒熟备用。

3. 除黄瓜外，其他菜在沸水中焯烫，所有菜放在一起，加入调料拌均匀即可。

8. 凉拌瓜菜

食材：

凉瓜

草菇

豆豉

红椒

步骤：

1. 凉瓜切抹刀片，草菇切片，红椒切菱形。

2. 调料兑成调味汁，锅中烧开水，倒入凉瓜、草菇焯水后倒出沥水。

3. 锅烧热后倒入红椒、凉瓜、草菇爆炒，再倒入调味汁，翻炒均匀入味即可。

9. 凉拌豆腐干

食材：

竹笋

海带

粉丝

豆腐干

红萝卜

莴苣

芹菜

步骤：

1. 竹笋、海带切丝和粉丝