拌凉菜汁沟对

拌凉菜汁的调配方法有很多种，可以根据个人口味和需求进行调整。以下提供几种常见的拌凉菜汁配方：

万能凉拌汁

用料：香葱、大蒜、老姜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、食用油、辣椒面、孜然粉、白芝麻。

步骤

1. 将香葱切葱花，大蒜切蒜末，老姜切姜末，小米椒切圈，放入大碗中。

2. 加入一勺辣椒面、一勺孜然粉、一把白芝麻，锅里倒入适量食用油，大火烧至冒烟后关火，用勺子把热油浇在调料上，激发出香味。

3. 加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，用筷子搅拌均匀即可。

家常凉菜汁

用料：蒜、醋、盐、味精、香油。

步骤

1. 蒜去皮切末，放入碗中。

2. 倒入适量醋，按照醋和蒜三比一的比例。

3. 加入少量味精、少量盐、少量香油，搅拌均匀即可。

酸辣汁

用料：姜末、蒜泥、小米辣碎、香菜碎、葱花、酱油、陈醋、味精、葱油、酱油、纯净水。

步骤

1. 将所有食材倒入碗中搅拌均匀。

2. 加入5g蚝油和3g藤椒油，作为蘸料。

泰式酸辣汁

用料：柠檬汁、洋葱末、蒜末、香菜末、小米辣、生抽、细砂糖、鱼露、盐、熟白芝麻。

步骤

1. 将所有食材按照比例放入碗中。

2. 搅拌均匀即可，适合用于海鲜、鸡爪、综合蔬菜等。

蒜味汁

用料：大蒜、盐、糖、味精、麻油。

步骤

1. 大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可，适合拌肉类凉菜。

糖醋汁

用料：盐、糖、白醋或米醋、食材。

步骤

1. 将盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可，适合蔬菜类凉菜。

以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。例如，喜欢辣的可以多放辣椒面，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的多加糖等。