岳阳卤虾凉菜烧烤做法

岳阳卤虾凉菜烧烤的做法如下：

准备材料

新鲜活虾：500克

生姜：20克

大葱：20克

大蒜：20克

干辣椒：10克

花椒：5克

八角：5克

香叶：5克

生抽：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

菜籽油：适量

制作卤水

将猪骨鸡架熬制高汤，熬成渣捞出，过滤出浓郁的高汤备用。

高汤中加入辣椒、花椒、白糖、味精、盐和鸡精，秘制卤虾料用纱布包好下入卤水，熬出香味即可。

炸虾

将洗干净的青虾下8成油温油炸，8-10秒即可捞出，沥油备用。

卤虾

将炸好的青虾放入卤水中，卤8分钟，泡5分钟即可出餐。