饭店常做凉菜

饭店常做的凉菜包括：

胡萝卜拌金针

食材：胡萝卜1根、金针菇1把、蒸鱼豉油适量、蒜末适量、麻油少许。

做法：胡萝卜切丝、金针菇去根洗净，焯水后过冷水，控干水分，拌匀蒸鱼豉油、蒜末和麻油即可。

凉拌莴笋叶

做法：莴笋叶焯水后过冷水，控干水分，加入调味料拌匀即可。

凉拌花生米芹菜

做法：花生米和芹菜焯水后过冷水，控干水分，拌匀调味料即可。

拍黄瓜

食材：黄瓜2根、白糖2勺、蒜末适量、小米辣适量、盐少许、生抽2勺、陈醋1勺、麻油1勺、熟花生一小把。

做法：黄瓜切块，用白糖腌制，挤去多余水分，加入调味料和熟花生拌匀即可。

凉拌黑木耳

做法：黑木耳焯水后过冷水，控干水分，加入调味料拌匀即可。

凉拌萝卜干

做法：萝卜干焯水后过冷水，控干水分，加入调味料拌匀即可。