芋头胡萝卜焖饭

芋头胡萝卜焖饭是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

肥肉、香菇、胡萝卜丁、海蛎、干贝、玉米、香芋、大米、酱油、鸡粉、盐、蚝油、葱头油。

步骤

先将肥肉切条下锅煸出油。

翻入提前泡发的香菇，将胡萝卜切成丁，放入切好的香芋、玉米，将海蛎、干贝洗净。

放入提前浸泡好的大米，再加入酱油、鸡粉、盐、蚝油、葱头油。

将所有食材、调料放入后，翻炒均匀，炒香后放入电饭锅，加水没过食材，轻微摇晃几下，放入电饭锅按煮饭键。

煮好后，撒上葱花，放入葱头油，再将所有食材翻拌均匀，即可乘饭吃。

做法二：

食材

大米、芋头、五花肉、胡萝卜、香菇、洋葱、青豆、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油。

步骤

将大米放入盆中，加入适量清水，轻轻搓洗几遍，然后倒掉水，再加入清水浸泡30分钟左右。

将芋头去皮，切成小块，切好的芋头块用清水冲洗一下，去除表面的淀粉。将五花肉洗净，切成薄片，如果五花肉比较肥，可以先将肥肉部分切成小丁，单独煸炒出油脂。

处理胡萝卜、香菇和洋葱：胡萝卜洗净，切成小丁；香菇泡发后，去蒂切成小丁；洋葱切成小丁。如果是新鲜青豆，洗净备用；如果是冷冻青豆，提前解冻。

热锅凉油，放入五花肉片（或肥肉丁），用中小火煸炒至变色，出油。如果是肥肉丁，要煸炒至金黄色，油脂充分渗出。将洋葱丁放入锅中，翻炒出香味。依次加入胡萝卜丁、香菇丁、芋头块和青豆，继续翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀，使食材上色并调味。

将浸泡好的大米沥干水分，放入电饭锅中。把炒好的食材倒入电饭锅中，与大米混合均匀。加入适量的清水，水量要比平时煮米饭稍微少一些，因为蔬菜会出水。按下煮饭键，开始煮饭。

当电饭锅提示煮饭完成后，不要立即打开锅盖，让米饭焖5-10分钟，这样可以使米饭更加松软，口感更好。

做法三：

食材

熏肉、芋头、胡萝卜、五香粉、盐、黄酒、红烧酱油、食用油。

步骤

熏肉取适量，最好是提前用开水煮上几分钟，这样即好切又可以去掉一部分油脂。芋头选大个的荔浦芋头。把熏肉、芋头、胡萝卜都切方丁。

锅中放一点点油，放入姜末炒香后把肉丁下入，炒至熏肉变色，油脂再出来一些。放入胡萝卜和芋头，加五香粉和盐，加黄酒，加红烧酱油或者草菇老抽，翻炒均匀，加少量的开水煮1分钟。

米放入电饭煲中，炒好的菜铺到米上面，如果水不足可以再加点，总体以水和菜持平，但不要没过。

做法四：

食材

香芋150克、胡萝卜1根、大米70克、食用油3克、盐1克、生抽2克。

步骤

香芋切小块，胡萝卜切小块，大米洗净。

热锅倒油，油温5成热时，下香芋、胡萝卜，炒匀。

加入大米、盐、生抽，翻炒均匀。

倒入电饭锅内，加水与香芋胡萝卜表面齐平。

按下煮饭键煮熟即可。

做法五：

食材

去皮五花肉、大米、葱、姜、香芋、红萝卜、香菇、干贝。

步骤

香芋、胡萝卜、香菇、五花切块，干贝用水泡发，葱切葱花，姜。

大米洗净。

锅烧热，将五花肉同姜丝一起下锅炒出油。

下生抽、老抽、白糖给五花上糖色。

将五花赶往锅一边，下香芋，香菇，红萝卜，干贝。

然后一起翻炒。

加入大米，放盐，胡椒粉调味。

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