蟹肉炒豆腐

蟹肉炒豆腐是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：红烧豆腐

材料

豆腐1块

蒜苗1根

糖、盐、酱油、菜油、姜末、料酒各适量

步骤

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末。

倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，盖上锅盖半分钟。

加糖2小勺、盐1小勺、老抽酱油2大勺翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

方法二：蟹肉豆腐

材料

豆腐250克

蟹肉100克

面粉、食用油、淀粉、香葱各适量

白糖、胡椒粉、料酒、蚝油各适量

步骤

豆腐切长条状，蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干。

把面粉、淀粉、食用油、清水调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出。

以余油炸豆腐条，炸黄即捞出。

香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

方法三：蟹肉烧豆腐

材料

蟹肉100克

豆腐150克

淀粉5克

植物油10克

葱、姜各2.5克

料酒2.5克

盐5克

酱油10克

步骤

将蟹洗净，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小块；葱去皮，洗净，切葱花；姜洗净，切丝。

锅置火上，放油烧热，下葱、姜煸炒，再将豆腐倒入，用旺火快炒。

再将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐等急炒，将淀粉调成水汁，倒入调匀，烧开即成。

方法四：香煎蟹肉豆腐

材料

豆腐300克

蟹肉100克

香葱2棵

面粉、淀粉、食用油各适量

耗油3小匙

料酒2小匙

胡椒粉少许

白糖1小匙

步骤

豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中汆烫，捞出沥干。

把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出。

蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出。

香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

方法五：蟹肉豆腐煲

材料

大闸蟹2只

豆腐1块

料酒、姜片、盐、糖、玉米淀粉各适量

步骤

大闸蟹2只，选用母蟹，膏状蟹黄更鲜美。加姜片和两勺料酒，上锅10分钟蒸熟，放凉后拆蟹，用剪刀剪开把尽量多的肉刮下来。

热锅放油，放姜片，蟹肉炒出香味，洒点料酒或者米酒驱寒气，放入豆腐，加两勺水，翻拌煮熟，放盐，糖，生抽。

最后，倒入淀粉水勾芡，上米饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。