青菜趁热马上冷藏

将青菜趁热马上放入冰箱是 可以的，并且有一些科学依据支持这一做法。以下是相关信息的总结：

营养保留：

青菜炒好后，营养只能保留一个小时，超过一小时营养基本流失一半。因此，建议尽快吃掉。将青菜趁热放入冰箱可以最大限度地保留其营养成分。

细菌控制：

当食物烹饪完成后，温度往往高于100℃，这时几乎没有什么细菌可以存活。但当温度开始下降，到60℃就有细菌可以生长，温度降到30~40℃，细菌可以快速繁殖，而4℃以下，这种繁殖速度又会明显放缓。因此，将食物在>60℃时密封放入冰箱，尽可能减少食物在4~60℃的存放时间，可以有效地控制细菌的生长。

冰箱使用：

虽然有人认为热菜会提升冰箱内的温度，增大压缩机的工作负荷，从而缩短压缩机的使用寿命和增加用电量，但实际情况是，冰箱的压缩机设计之初就考虑到了这种情况，并有一定的散热能力。此外，将热菜直接放入冰箱并不会像一些人担心的那样容易损坏冰箱，反而可以更快地降低食物的温度，减少细菌滋生的时间。

建议：为了最大限度地保留青菜的营养和安全性，建议在烹饪完成后尽快将其趁热放入冰箱冷藏。在放入冰箱前，可以用旧报纸包裹叶片，根部朝下放置，以延长保存时间并防止叶片腐烂。同时，确保冰箱内其他食物的存放位置合理，避免与化学药品等物品同时存放，以保持冰箱内部的卫生和安全。