做蛋糕不放盐

做蛋糕时 可以不放盐，但需要注意以下几点：

增加酸性物质：

如果不放盐，可以加入醋、柠檬汁或塔塔粉等酸性物质，因为蛋白是碱性的，增加酸性物质可以增强打发蛋白的稳定。

口感可能会稍差：

按照一般的配方是不放盐的，除非特殊味道的蛋糕。不放盐的蛋糕甜味可能会重一些，食后生腻。

盐的作用：

盐在蛋糕中主要起到降低甜度、带出其他独特风味、防止面粉团结结块以及增加蛋糕的风味和凝固性的作用。

补救方法：

如果忘记放盐，可以在烤制前在蛋糕上喷洒一点盐水，这样烤出来的蛋糕也是挺美味的。

综上所述，虽然做蛋糕时可以不放盐，但为了达到更好的口感和风味，建议加入一些酸性物质或少量盐来调味。如果确实不想放盐，也可以通过其他方法来补救，如喷洒盐水。