芹菜怎么才能炒得熟透
要炒得熟透且保持脆嫩，可以遵循以下步骤：
准备食材
芹菜洗净，斜切成段或条，去掉老叶和根部较硬的部分。
准备好蒜末、生姜片等调料。
焯水
将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持脆嫩口感。
热油快炒
热锅凉油，油温5成热时加入蒜末和姜片，小火慢炒出香味。
将焯水后的芹菜放入锅中，大火快炒1-2分钟，确保均匀受热，减少营养流失。
调味调色
炒至芹菜微软时，加入适量的盐、少许白糖和鸡精（可选），快速翻炒均匀。
可以加入少许生抽、老抽（可选）进行调色。
快速翻炒
整个炒制过程应控制在1分钟以内，以保持芹菜的脆嫩口感。