面里的青菜叫什么青菜

在重庆小面中，常见的青菜叶有以下几种：

莴笋尖：

也就是油麦菜，这种青菜叶在重庆的面馆冬季几乎都是用它，口感清脆，但叶子太长，需要折成小段再煮。

空心菜：

在重庆叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，叶子和梗不要分开。这样烫出来菜叶梗是脆的，菜叶是软的，特别好吃。

豌豆尖：

越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，回来自己再重新择过最好。豌豆尖最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老。

莴笋叶或油麦菜叶：

也很爽，但叶子太长，需要折断再煮。

菠菜：

有点脏，一定要洗干净。

莲花白、大白菜、瓢儿白、小白菜叶：

这些也可以用于煮面，但具体使用哪种青菜叶，可以根据个人习惯和当地的食材供应情况来选择。

这些青菜叶可以根据季节和个人口味进行选择，为重庆小面增添丰富的口感和营养。