怎样制作发面小油条窍门
制作发面小油条的窍门如下：
面团发酵
使用酵母和温水揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。天冷时，可以将面盆放入温水中加速发酵过程。
面团处理
面团醒好后，不需要再次揉面，直接整成长方形，擀成一厘米厚的面片，然后切成约两厘米宽的长条。如果要做短油条，可以将每条切成三份。
油条形状
将切好的面条叠在一起，两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，形成油条的形状。如果做长油条，这样刚好；如果做短油条，把每一条切成三份。
防止粘连
取一根筷子沾一点油，用筷子压一下油条生胚的两头，然后再捏紧，这样可以防止油条在炸制过程中粘连。
二次醒发
将整形好的油条生胚盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。没有保鲜膜也可以用保鲜袋代替。
油温控制
锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约160℃）时，放入油条炸至两面金黄出锅。油温不宜过高，以免外焦里生。