和面发面用酸奶
使用酸奶来发面是一种流行的面点制作方法，它利用酸奶中的乳酸菌来帮助面团膨胀，并增添风味。以下是一些关于使用酸奶发面的详细步骤和建议：
材料准备
高筋面粉：300克
酸奶：150克（可根据面团的稠度适量增减）
全蛋液：75克
玉米油：30克
糖：45克
盐：3克
酵母：3克
和面步骤
将酸奶、玉米油、糖、盐和全蛋液放入面包桶内。
筛入面粉和放入酵母。
使用面包机或厨师机进行和面，先放液体材料，后放面粉等固体材料。
发酵过程
和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处进行第一次发酵，直到面团中间呈蜂窝状。
发酵时间根据温度高低大约需要2-4小时。
注意事项
酸奶的稠度会影响用量，需逐少量添加牛奶以调整面团稠度。