发面饼和面需要加酵母吗

发面饼 需要加酵母。酵母在发面过程中起着至关重要的作用，它通过发酵将面粉中的淀粉转化为糖，并产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀、松软。以下是几个关于发面饼加酵母的要点：

酵母的用量：

通常建议使用5-10克酵母，具体用量可以根据面团的总量和个人口味进行调整。

水温：

酵母喜欢温暖的环境，使用温水（约30-35°C）可以加速酵母的活性，帮助它更快地发酵。

发酵时间：

将面团置于温暖处发酵，时间大约为40分钟至1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

其他添加物：

为了促进发酵，有时会在面团中加入白糖、温水、少量面粉等。

综上所述，发面饼的制作过程中必须加入酵母，以确保面团能够正确发酵，从而制作出松软可口的发面饼。