南瓜发面用牛奶

南瓜发面时可以使用牛奶，这样做出的馒头或饼口感更加柔软，带有淡淡的奶香。以下是使用牛奶的南瓜发面食谱：

材料：南瓜泥200克、牛奶70克、中筋面粉350克、白砂糖30克、干酵母3克、油10克。

做法：

1. 南瓜去皮去籽，蒸熟后压成泥，放凉。

2. 激活酵母：牛奶加热至35度，加入酵母和糖，搅拌至溶解，静置5分钟。

3. 和面：将南瓜泥、面粉、酵母水混合，揉成光滑面团，加入油继续揉匀。

4. 发酵：面团盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，约1-1.5小时。

5. 排气整形：发酵好的面团排气，分割成小剂子，整形成长条或圆形。

6. 二次发酵：整形好的馒头静置30分钟，进行二次发酵。

7. 蒸制：蒸锅加水烧开，放入馒头，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟。