做面条发面做法
发面做面条的做法如下：
选择合适的酵母
可以选择普通酵母粉或活性干酵母。酵母的活性对发面效果有很大影响，确保使用新鲜的酵母。
准备温水
温水温度应在30至40摄氏度之间，这是酵母最活跃的温度范围。水温过高会杀死酵母，水温过低会影响酵母活性。
和面
将面粉放入大碗中，加入适量的酵母水和少量糖（约1-2%的面粉重量），用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
如果使用自发粉，可以直接加入温水和酵母粉，揉匀后静置醒发。
发酵
将揉好的面团放入干净的容器中，表面盖上湿布或保鲜膜，防止水分蒸发。放在温暖的地方进行第一次发酵，时间约为1-2小时，直到面团体积涨大到原来的2-3倍。
发酵完成后，面团会有蜂窝状的小孔，表示发酵成功。
排气与二次发酵
发酵好的面团揉压几分钟，将里面的气体排出，然后分割成小块，进行二次发酵（约15-20分钟）。
擀面与切条
醒发好的面团分割成小块，擀成薄片后切成细条。擀面时要注意均匀用力，使面皮擀得薄而均匀。