鹿肉干腌制

鹿肉干腌制的方法如下：

选材

选择一块比较精瘦的鹿肉，用水泡至少2小时放血后用厨房纸拍干，确保肉越新鲜做出来的肉干越好吃。

切割

将鹿肉切成喜欢的厚度，不要切得太宽。

制作酱汁

酱汁材料包括生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、咖啡粉、番茄酱、烟熏甜椒粉、咖喱粉、盐、黑胡椒、蒜3~4个切碎、辣椒籽。

腌制

将切好的肉放入酱汁中，盖上保鲜膜，腌制至少4小时，也可以放入冰箱过夜。

烤制

将烤箱预热到80度，将肉架在一个架子上和烤盘分开放入烤箱，烤4小时。

风干

烤好后从烤箱取出，放在室内干燥的地方风干1小时，完成。

建议

腌制时间可以根据个人口味进行调整，喜欢更复杂或特别的味道可以在腌制前添加葱、姜、大蒜、香菜等调料，也可以根据个人口味添加糖、酱油、米酒等调味品进行腌制。

腌制过程中，保持环境通风干燥，有助于肉的风味和保存。