蒜蓉烤鱼如何腌制
蒜蓉烤鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其独特的香味和口感让人难以忘怀。以下是一个经典的蒜蓉烤鱼腌制配方，适合家庭制作：
材料
鱼：1条（选择鲈鱼、鲷鱼等）
大蒜：10瓣
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
白胡椒粉：适量
橄榄油：适量
葱：1根
姜：适量
青红美人椒：适量
豆芽：适量
洋葱：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
鸡粉：适量
味精：适量
海鲜酱：适量
柱候酱：适量
步骤
准备鱼 ：将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼两侧几处切上几刀，用纸巾吸干水分备用。腌制鱼
在鱼的一面均匀地抹上盐和料酒，用手轻轻按摩均匀，腌制片刻。
将大蒜剁成蒜蓉，姜切片，青葱切段，青红美人椒切圈，豆芽和洋葱备用。
制作腌料
腌鱼汁：清水10千克加白酒200克，姜末、蒜末各300克，白芷30克，八角20克，花椒15克，精盐1千克，白糖100克，以上料混合在一起，需要腌制鱼25分钟即可。
蒜香油汁：将一些生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉混合均匀。
烤制
预热烤箱至200度。
准备一个烤盘，铺上锡纸，将腌制好的鱼放在上面，在鱼的体表均匀地抹上橄榄油，再将切好的大蒜片、青葱、青红美人椒圈放在鱼身上。
将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制约15-20分钟。
烤制过程中，可以准备一碗蒜香油汁，将一些生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉混合均匀。烤鱼从烤箱中取出后，用勺子将蒜香油汁均匀地倒在鱼身上，再放入烤箱继续烤制约5分钟。
装盘：
将烤好的鱼取出，撒上一些香葱末作为装饰，可以搭配豆芽、洋葱等配菜。
小贴士
腌制时间：腌制时间越长，鱼肉越入味，建议至少腌制4小时，最好过夜。
烤制温度：根据鱼的大小和厚度，烤制时间可能需要适当调整，以达到外焦里嫩的效果。
调料比例：可以根据个人口味调整调料的比例，比如增加或减少辣椒粉的用量，以达到理想的辣度。
希望这个配方能帮助你制作出美味的蒜蓉烤鱼!