冬天发面可以用保鲜膜吗

冬天发面时，使用保鲜膜是完全可以的。保鲜膜在发面过程中有以下几个重要作用：

保湿：

保鲜膜能够防止面团表面的水分蒸发，保持面团的湿润度，这对于冬季低温环境下的发面尤为重要。

保温：

保鲜膜可以锁住面团发酵过程中释放的热量，加速酵母的工作效率，从而缩短发酵时间。

隔绝空气：

保鲜膜能有效隔绝空气，防止空气中的杂菌污染面团，保证发酵过程的卫生。

综上所述，使用保鲜膜在冬天发面是非常合适的，可以确保面团在适宜的温度和湿度条件下发酵，从而提高发面的成功率。如果没有保鲜膜，也可以用湿布或湿毛巾替代，但要保持其湿润状态。