快速发面用什么好云法

快速发面有多种方法可以尝试，以下是几种常用的方法：

在和面时加入少量白醋，可以加快发面速度。具体操作是在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面，然后盖上一层湿布，放在温暖处发酵。

在面粉中掺入适量白糖，特别是在天气较冷时，可以克服温度偏低、发酵时间较长的问题。白糖还能使蒸出的包子更加香甜松软。

在面团中挖个小坑，倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，即可快速发面。白酒作为催化剂，尤其在冬天，可以加速面团的发酵过程。

将面团放入微波炉中，用低火加热几十秒至一分钟，不需要及时取出，放在里面一直发酵。微波炉内温暖的环境有助于面团发酵。

将面做成需要的形状后，放在温暖处盖上一块纱布，等待半小时，这样可以使面团发酵效果更好，醒面后面团会更加蓬松。

在蒸锅中加入2碗35度左右的热水，把装有面团的盆放入，盖上锅盖，耐心等待20分钟左右，面团会发酵到2倍大。

可以将酵母粉、白糖、白醋、温水和小苏打等混合在一起，制成发酵水，然后用于和面。这种方法适合在气温较低的季节使用。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法来快速发面。例如，在冬天或气温较低的情况下，加醋、加糖或加白酒的方法会比较有效；而在温暖的环境下，使用微波炉加热或醒面方法可能更为理想。