山东特产饼发面

山东特产饼发面是一种传统的面食，以其独特的口感和风味深受当地人喜爱。以下是一种常见的山东发面饼的制作方法：

材料

面粉：10斤

山芋粉（红薯粉）：0.16斤

杂粮：1斤（3到5种杂粮各加一点）

盐：10克

发面：4斤

鸡蛋：5个

小苏打粉：3小勺（约5克）

制作步骤

和面

将白面和杂粮混合均匀。

倒入发面，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中。

用筷子搅拌成糊状，放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20-40分钟，直到面糊有劲道感。

准备油酥 （可选）：

擀成一张大的饼皮，在上面抹一层油酥，抹匀后从一端卷起来。

制作饼胚

切面剂，分成大小均匀的剂子。

把面剂两头收紧，然后两边收紧，分别向里对折。

反过来按扁，用擀面杖擀长，制成饼胚。