包子不发面用什么面粉

包子不发面时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量约为11%左右，具有良好的筋性和延展性，适合制作中式面点，如包子、馒头等。使用中筋面粉制作包子时，可以加入约20%的低筋面粉，以增加面团的松软度。此外，也可以考虑使用烫面，即将小麦面粉用热水和好后制成，这种方法适用于蒙古包子等不需要发酵的面点。

综上所述，若追求包子的松软口感，推荐使用中筋面粉并适量添加低筋面粉。若追求更快速的制作过程，可以考虑使用烫面方法。