蛋壳炒苦瓜
蛋壳炒苦瓜是一道健康美味的家常菜，做法如下：
食材准备
鸡蛋 4个
苦瓜 1根
食盐 适量
食用油 少许
大蒜 2瓣（可选）
生抽 少许（可选）
白醋 少许（可选）
处理苦瓜
苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切成薄片。
可以用盐腌制15到20分钟，再清洗干净以去除部分苦味和涩味。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
锅内放油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
炒苦瓜
锅内再放少许油，加热后放入蒜末炒香（如果使用）。
加入苦瓜片，翻炒至苦瓜变色，加入少许盐和鸡精（如果使用），继续翻炒至苦瓜8分熟。