皮蛋拌虾仁
皮蛋拌虾仁是一道美味的中式菜肴，其做法多样，以下提供几种不同的做法：
做法一：皮蛋鲜虾粥
前期准备
大米洗净，加足够的水浸泡半小时。
皮蛋剥壳，切成小块。
虾仁洗净，剁成泥状，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
煮粥
将浸泡好的大米放入煮锅中，加入适量清水，大火加热至水沸腾后转小火煮。
在煮粥过程中，将皮蛋块和虾仁泥分别加入锅中，继续煮5-10分钟，直到虾仁熟透。
根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入葱花和香菜即可出锅。
做法二：皮蛋鲜虾拌粥
前期准备
大米洗净，加足够的水浸泡半小时。
皮蛋剥壳，切成小块。
虾仁洗净，用姜末、青红椒粒和芥末拌匀腌制10分钟。
煮粥
将浸泡好的大米放入煮锅中，加入适量清水，大火加热至水沸腾后转小火煮。
在煮粥过程中，将腌制好的虾仁和皮蛋块加入锅中，继续煮5分钟。
根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入葱花和香菜即可出锅。
做法三：凉拌皮蛋虾仁
前期准备
皮蛋剥壳，切成小块。
虾仁洗净，用盐、玉米淀粉抓匀后腌制10分钟。
大蒜切末，尖椒和干红椒切粒。
拌制
锅内放油，油温后加入干红椒，文火熬出辣油，再加入蒜粒和尖椒粒，炒至蒜粒微微金黄，倒入老抽，马上起锅。
将熬好的辣油倒入装有皮蛋和虾仁的盘中，拌匀即可食用。
小贴士
选择新鲜的虾仁和皮蛋，这样煮出来的粥或拌菜会更鲜美。
煮粥时要经常搅拌，防止粘锅。
根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。