冬瓜怎样煮不会烂心

要煮出既不会烂心又能保持口感的冬瓜，可以遵循以下步骤：

盐水浸泡

将切好的冬瓜片放入清水中，加入少量食盐，轻轻搅拌几下，让盐溶解在水里。

浸泡十分钟左右，盐水可以有效地去掉冬瓜的生涩味道，同时还能保持冬瓜的嫩滑口感。

浸泡时间不宜过长，保持在十分钟左右即可，否则冬瓜会开始变软，炖的时候容易碎掉。

切块大小

将冬瓜切成大小均匀的小块，块不要切太小，以免炒制时容易散碎。

小火慢炖

先在锅中加入适量的清水，水量要刚好没过冬瓜片。

大火烧开后转中小火炖煮，炖煮时间要把握好，火候到了冬瓜会变得软烂但又不会太烂，口感最佳。

煎至金黄

锅中倒入适量油，油温7分热时，放入冬瓜块，中火煎至边缘微微泛黄。

这样可以使冬瓜更有光泽，同时也能锁住冬瓜的水分，使其在炖煮过程中不易烂掉。

调味

加入适量生抽和老抽，继续翻炒至冬瓜均匀上色。