烧饼夹茄子的茄子做法

茄子处理

茄子洗净，不用削皮，直接切成长条。

撒盐搅拌后静置15分钟，让茄子出水，这样炒的时候不会太吸油。

茄子软了、出了一些水后，用清水冲一下，擦干表面的水分。

配菜准备

青椒、红椒洗净后切成小块，增加颜色。

蒜瓣剁成蒜末备用。

煎茄子

锅里倒一点油，油不用多，能铺满锅底就行。

将茄子放进去，用中小火慢慢煎，别急着翻面，等茄子一面煎得金黄了，再翻另一面。

煎好之后先把茄子捞出来备用。

炒菜

锅里留点底油，放入蒜末炒香。

把青红椒块倒进去翻炒几下，等它们稍微软了，再把煎好的茄子回锅。

倒入提前调好的酱汁，像生抽、老抽、蚝油、糖这些一起混合，直接倒进去。