土豆牛肉豆角茄子

方法一：简单炒制

准备食材 ：豆角、茄子、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖。

处理食材

豆角切成小段。

茄子切成条状或块状。

大蒜切片，干辣椒剪成小段。

烹饪过程

热锅凉油，先下入大蒜和干辣椒爆香。

加入茄子，大火快速翻炒至变软。

加入豆角，继续翻炒。

加入生抽、老抽、盐和糖调味，全程保持大火快炒。

方法二：炸制后炒制

准备食材：

茄子、土豆、豆角、蒜、玉米淀粉、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉。

处理食材

茄子切成细长条，豆角切成段，土豆切成条。

茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化和吸油。

豆角和土豆裹上玉米淀粉。

烹饪过程

锅里倒油，油热后炸茄子、土豆和豆角，至表面金黄和微皱。

另起锅烧油，用蒜爆香，倒入炸好的食材。

倒入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐、鸡精、蚝油、十三香、淀粉和水调匀），搅拌均匀即可。

方法三：蚝油炒制

准备食材：

豆角、茄子、油、蚝油、大蒜、红辣椒、生抽。

处理食材

茄子洗净切成长条状。

豆角洗净摘掉老筋切成段。

红辣椒切小段，大蒜切片。

烹饪过程

锅里倒油，油烧至七成热后下茄子油炸至软，捞出控油。

豆角下油锅油炸至表皮起皱，彻底炸熟后捞出控油。

锅里留底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

放入茄子和豆角翻炒，倒入生抽、蚝油、盐、清水，翻炒均匀，大火翻炒至汤汁收浓。

方法四：过油后炒制

准备食材：

长茄、长豆角（青绿色）、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、淀粉。

处理食材

茄子洗净后切条，浸泡几分钟，沥干水分。

豆角去两端，切成5厘米左右的段，去除老筋。

过油操作

锅加油烧至七八成热，先放入茄子条过油，炸软后捞出控油。

再放入豆角过油，炸至变色、变软起泡后捞出控油。

炒制过程

锅中留少许油，放入蒜米和干辣椒，小火煸炒出香味。

倒入过油后的豆角和茄子，加入盐、生抽、蚝油等调料，中火翻炒至汤汁快收干。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。