沙锅水煮排骨
沙锅水煮排骨是一道美味的传统菜肴，其做法如下：
准备排骨
将排骨洗净，放入沸水中焯水一两分钟，去除血末和腥味，然后捞出沥干水分。
炒糖色 （可选）：锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖由白色变成焦糖色，出现密集小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色，这样可以使排骨颜色更加红亮诱人。
炒香调料
锅中加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，与排骨一同翻炒，炒出香料的浓郁气味。
炖煮排骨
将炒好的排骨转入砂锅中，添加足量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、蚝油等调料。
加入配菜
30分钟后，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块等配菜，继续炖煮15-20分钟，直到土豆和胡萝卜软烂。
最后加入白菜、粉丝等蔬菜，再炖5-8分钟即可关火食用。
调味收汁（可选）：