炒豆角白莲豆角的做法窍门

炒豆角是一道简单又美味的家常菜，以下是一些炒豆角白莲豆角的窍门和步骤：

准备材料

豆角（白莲豆角）100克

番茄1个

鸡蛋2个

盐、白糖少许

处理豆角

豆角去筋洗净后，切成丝或小段。注意不要先切后洗，以免豆粒被洗出来。

炒豆角

锅中倒入水，水烧开后放入切好的豆角，焯水1分钟，捞出控水备用。

锅中倒入油，油热后加入焯好水的豆角，炒至豆角变色后捞出控油备用。

炒制配料

另起锅，锅中倒入食用油，下入蒜片和红椒爆香，炒出香味后加入豆角翻炒均匀。

加入一勺食用盐、一勺白糖提鲜，味精3克，生抽一大勺，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

豆角经过焯水和油炸后很容易熟，不需要炒太久，以保持其脆嫩口感。

炒豆角时，可以在锅中放少许的食盐，使豆角提前入味，并保持翠绿色。