怎么自己做发面油条

制作发面油条的步骤如下：

和面

将酵母用35度左右的温水化开，发酵5分钟。

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

酵母发酵到时间后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成大面絮。

面粉一定要边到酵母水边搅拌，让酵母水和面粉及其他食材充分混合均匀，然后用手揣制成团。

第一遍面团揣好后，松弛15分钟，然后继续用揣面折叠的方法第二次揉面，再松弛15分钟，最后揣面一次，封上保鲜膜，放在案板上，早上起来炸制。

制作油条生胚

早上起床后，洗漱完毕，电饭煲中熬上粥，然后开始炸制油条。

案板上抹上食用油或撒上面粉防粘，把油条面从两头慢慢抻拉开。

炸制油条

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

取出油条面，轻轻拉长后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆即可捞出。

建议：

发酵过程中要保持温暖，有助于面团更好地膨胀。

炸制过程中要保持油温稳定，避免过高导致外焦里生。

可以在面皮上刷油或撒上面粉，防止粘连。

炸好的油条不要在油锅中泡太久，以免吸油过多。